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中央厨房工程建设重点在于厨房设备的选型问题上

发表时间:2018-06-26 08:16

现在中央厨房在商用厨房上应用的越来越广泛,很多餐饮都采用了中央厨房的方式打造自身厨房环境,今天就来简单讲下怎么来合理规划打造中央厨房的工程建设。

针对中央厨房建设过程我们侧重点还是在设备的选购上,我们对于设备的采购应该要定个标准,要对设备的选型还有质量方面都有特定的要求,制定设备选型方法是工程建设的首要任务。

餐饮企业在规划厨房时我们需要确定好我们的厨房是中餐还是西餐,是什么菜系这样才能合理的规划好需要采购哪些厨房设备,然后再选购。

一般市面上的厨具都是大同小异,就是选用的材质还有质量上有区别,就像厨具一般都是采用304不锈钢制作的,这个材质的抗腐蚀,易于清理卫生,也比较坚硬可以使用的寿命比较长,如果我们采用201不锈钢制作的话,虽然价格便宜很多但是不耐腐蚀,使用寿命比较短这对于我们做商用餐饮厨房的来说就不太适合了,所以要针对需求,对食品机械设备进行合理的选型是非常有必要的。

还有我们尽量的选用电能设备,首先电能设备不会给厨房环境造成过高的温度效应,第二它也可以节能能源消耗,对于燃气和电能设备,电能设备明显节约成本,这对于我们刚起步的餐饮店来说是一大笔节约开支。




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